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米國回憶錄 台灣回想曲
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椰香黑糖芋頭酥 紫薯酥 ....嘗試失敗中

不同的酥皮料理 做起來還真是不一樣啊!!! 
不過最主要 一直還沒有很成功的原因
是因為
我又手癢~~ 把人家寫好好的食譜改來改去~~~
 
啊 幹嘛改來改去咧~~~
 
因為 深深的覺得酥皮裡面放的油 有點嚇人

好的酥皮油 第一用豬油 第二用無水奶油
不過這兩個 都要另外處理~~ 好麻煩
而且想說 如果想做點心給老人家吃 
似乎該選些健康的食材
 
N久以前 曾經試過用橄欖油做芋頭酥
結果一點都不酥............... 
 
想說 是不是要用固體油脂 才能達到酥皮的效果
 
所以咧~~~
就拿出我私藏已久 一直用不完的
"有機冷壓椰子油"~~~~
 
因為平時用椰子油炒菜的話
會有種椰子香~~~ 
我是覺得怪怪的啦 所以後來都沒用
 
這次就來給他嘗試看看 拿來做芋頭酥~~~ 
  
除了椰子油是新嘗試外
因為上次沒有加"芋頭色素" 
做出來白白的比較不好看~~~
 
所以這次就嘗試用"紫薯" 和"黑糖" 看看會不會著色
既然買了紫薯 當然也要順便把它做成紫薯酥囉
上面是個300克的芋頭和紫薯
揉成球狀後
看看那淡紫色 和深紫色 的餡料
 
手又一癢
那就來混個更漂亮的紫色吧!!!  變成芋仔番薯酥!!!

黃色是把黑糖放在油皮裡
紫色是把紫薯混一些到油酥裡
烤之前 看起來還滿像回事的
 
烤前和烤後~~~~
 
雖然說這次的螺旋形做的還不錯
可是~~~
總覺得吃起來還不夠酥 稍微硬了一點
 
而且不知道是不是我的椰子油放太久  變的好軟
桿麵皮的時候 軟趴趴黏踢踢 超難桿的 
 
所以我不死心 又去買了罐新的椰子油
結果.....
新椰子油 反而好硬 做出的麵皮 變成桿不開
那個螺紋 一桿就分屍了
一邊包餡 還要一邊幫他們重新組裝
 
這次把黑糖加在酥皮裡
雖然螺紋是比較明顯 
可是因為酥皮裡沒有水 黑糖變成一顆一顆的說~~~
 
這次吃起來 比上次還不像芋頭酥

我覺得很像.....核桃酥包芋頭
老公說很像.....牛舌餅包芋頭
 
哈哈 雖然不難吃
但..............
他不是芋頭酥啦!!!
 
而且一次用掉好多椰子油~~~ 好貴
 
再隔一陣子~~ 再來試試看
我一定要用椰子油做出芋頭酥啦!!!

 
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