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米國回憶錄 台灣回想曲
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除夕夜的倒數一天 -- 電鍋簡單作鹽水雞 & 割包的酸菜

鹽水雞食譜是很久以前在某人網頁看到的
不過已經忘了是從哪看的....
 
作法超級無敵簡單
拿來當年菜 既上檯面 又不費工夫
 
食譜如下:
小雞翅 小雞腿一盒 (大約14-15隻)
洗乾淨以後 排在電子鍋底部
 
倒入2量米杯的米酒 (不要超過三杯 不然會煮太老)
按下電鍋 煮約20-30分鐘
 
在20分鐘左右 可以開鍋蓋觀察一下
如果酒已經蒸發的差不多 就可以停了
(如果等電鍋跳起 酒整個煮乾的話
會有太多雞油黏在雞肉上 雞皮也會比較焦黃不好看)
 
把雞肉取出放在餐巾紙上瀝油
冷卻後 排在盤子上 包好保鮮膜 放入冰箱冷藏
(冷藏過後的雞肉比較Q比較好吃喔!!)
 
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今年的另外一道主菜是割包~~
之前已經做好包子皮 今天來把配料的準備好
 
作重要的配料 就是酸菜啦
記得一開始做酸菜 居然傻傻的把酸菜燙燙 切碎就吃了
真的是又酸又難吃
之後就排斥酸菜了好多年
 
直到去年 才想到應該上網查查
搞半天~~原來酸菜是要炒過才能吃啊 
 
做法如下:
 
酸菜一把洗淨 泡水後切成絲狀 (其實我沒泡水 只沖水沖一陣子)
5-6瓣大蒜切碎 跟一點辣椒一起下鍋爆香
之後就可以把切碎的酸菜放入鍋內一起炒
炒約一、二分鐘後 就可以起鍋了!!!

 
再依自己口味調好花生粉+糖
這次還準備了一些豆苗 搭在一起很好吃喔

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