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米國回憶錄 台灣回想曲
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除夕夜的倒數第三天 -- 沒有芋頭的芋頭粿


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哇哈哈~~ 今年是當家庭主婦的第一個新年
想想當初第一年在美國的時候
雖然白天要上班 下班還拼了命的煮了一桌年菜來懷念台灣味 (詳情按此)
也從那時候開始 年糕變成家裡過年的必需品
每年不管再怎麼忙
即是無法做大菜 也要做個年糕來享受過年的氣氛
 
今年想說時間很多 所以好好的計畫了一下過年的菜色
為了不讓當天忙到翻
就準備了一些可以事先處理的菜~~
不過因為想做的東西太多 今年要例外的犧牲掉年糕了....
  
昨天 利用了做饅頭的技術 做了20個割包皮
(是掛包的皮啦 找不到那個字....變的好尷尬 哈哈)
 
剛來的那年 也是有吃割包~~ 不過那時候的皮是去買的
想不到今年可以吃到從裡到外都是親手做的割包了 !!

 
  
今天 則照著之前公公敎的方法做了粿~~
這可是從老家那邊問來的食譜呢~~
 
本來想做芋頭粿 居然跑了幾家超市都沒看到芋頭
只有削好皮的芋頭 加了工錢  價格整整貴兩倍~~
 
想想算了 就直接把肉末炒香就好了~
 
剛剛才把它倒扣到盤子上
偷吃了一小塊~~ 好香啊!!!
 
等著除夕夜 就可以煎來吃吃看了!!!
 
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食譜如下:
 
1. 先把佐料炒香 撈出備用
      我炒了大蒜末 蔥末 碎蝦米 香菇絲 豬肉絲 
      再加點醬油膏或蠔油炒熟 加點酒悶一會 就可以撈出來了
 
2. 準備乾淨的大炒菜鍋 
      倒入一包(500g)的在來米粉~~
      倒入五碗冷水 (一般飯碗大小約200cc)
      開小火 一邊攪拌
 
3. 準備打蛋器
      開始熱了以後 米糊會開始變濃稠 很難攪拌 用打蛋器比較容易
      (不過要小心 會濺出一些米糊)
      一直攪拌到米糊變平滑 熄火
 
4. 熱水一~二碗 (直接用熱水瓶壓出的水就好了) 加1小匙橄欖油
      倒入米糊 繼續攪拌均勻至米糊變平滑
      (水的量稍為自己斟酌 我總共用七碗水 好像有點太稀)
 
  
5. 拌入剛炒好的佐料
 
6. 大同電鍋 內鍋抹好油 把米糊倒入鍋中
 
7. 大同電鍋 外鍋二杯水 蒸熟~~
   用一支筷子插入粿裡 取出後如果沒有米糊黏在筷子上 就是熟了
   我後來又再在外鍋加了二杯水 才熟~~~
 
8. 剛熟的粿看起來會濕濕軟軟的 像碗粿
   拿蛋糕抹刀 或其他工具分開粿和鍋子
   把鍋子倒扣在盤子上 即可取出粿
   待涼後 就比較成型 不會那麼濕
   可以用保鮮膜包好冷藏~~~
 
 

 



 
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