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米國回憶錄 台灣回想曲
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家庭版肯德基全餐 - 烤雞 薯片 coleslow沙拉

(其實純粹是作好玩的 只做其中一項還可以
全部做起來還挺累的 下次還是用買的吧)
 
 
烤雞我已經做過好幾次
因為做起來很方便
而且這裡有大烤箱 可以一次烤很多慢慢吃
 
烤雞醃料: 鹽巴 白胡椒 大蒜粉 (大蒜粉越多越好 超香)
醃料抹勻烤雞 醃約20分鐘
(照片醃料的量 其實是二盤雞肉用的)
 
送入烤箱 華氏450度(攝氏235度) 烤25分鐘
此時大部分的雞油會被烤出來
如果買到比較瘦的雞 雞皮會變得太乾
所以現在要把烤盤拿出來
把上半部(雞皮)沾一下底部的雞油

(鋁箔紙上的焦沒關係 雞沒有焦就好)
雞皮塗好雞油
降低烤箱溫度到 華氏400度 (攝氏 200度)
繼續烤25分鐘
 
此時油會不斷的烤出來
累積在烤盤底部
然後就會開始"油炸"雞肉
這樣利用雞本身的油 就可以做出炸雞的口感喔
(如果剛剛雞皮沒塗油 繼續烤 就會變得乾乾脆脆的 也是另一番風味)
 
瞧瞧有多少油啊 是不是有炸雞的感覺了
 
用烤箱烤任何肉的小秘訣就是
先用高溫 把表皮烤酥
然後轉低溫 慢慢烤熟
這樣烤出來的肉 都會外酥內嫩 很好吃喔
 
拿出烤箱 騙人說是炸雞也不為過
 
我有試過不在鐵盤上烤
而在瓷盤上烤
結果因為瓷盤導熱慢
在烤得過程變成 雞油和雞汁都出來了
烤出來的雞 上面是烤的 下面則像是煮的 很詭異
照片如下  瞧這個雞湯油
(去掉油後是否算是雞精? 不過被我倒掉了)
 
 
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附餐烤薯片
 
把馬鈴薯用乾淨的菜瓜布刷乾淨 去芽眼
不用去皮 直接切片
然後用1-2大匙橄欖油 + 大蒜粉+ 巴西利 + 黑胡椒 +高級調味鹽巴
(全都是costco買的大罐裝)
(因為平時用的鹽巴用完了還沒買 所以爽爽的用婆婆給的高級調味鹽)
混勻 鋪平 拿去烤 華氏400度 (攝氏200度) 20分鐘
翻面 (我是隨便翻一翻) 再烤20分鐘
就可以了
其實這道薯片我一直沒有拿捏得很好
這次好像切太薄了 有些都變咖啡色 烤焦了.....
但是上次切太厚 怎麼烤 表面都沒變金黃色~~ 吃起來也太軟
得好好再研究一下
 
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另一個附餐是cole slow
我來美國的肯德基才吃過這種生菜沙拉 很清爽
首先  把一小瓣高麗菜和紅蘿蔔 切的碎碎的
然後用一小匙鹽巴和一大匙醋 醃15分鐘以上 (越久越好)
倒掉水
加入美奶滋一大匙 和一小匙糖和醋 (我本身愛吃酸甜一點的)  
攪拌均勻
再醃15分鐘以上 (也是越久越好)
 
美奶滋不要加太多 美奶滋本身是有鹹味的
加太多 會很鹹很可怕!!! (第一次就是貪心 結果失敗...)

 
就這樣
肯德基全餐就完成了
 
吁~~ 連用打的都覺得累
因為每道菜都有要等待的時間
所以時間要卡好 不然製作過程會拉長很多很多~~~
 
以後烤雞可以繼續烤
其他的還是用買的好了~~~~


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