米國回憶錄 台灣回想曲

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有一天~ 我會回想起這裡~~<br />
就像現在想念台灣一樣<br />
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令人會心一笑的記憶吧~~
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咖哩粉作咖哩飯 原來這麼容易

自己試吃一口的時候 眼淚都快掉出來了
原來 用咖哩粉做咖哩飯是這麼容易啊
 
  
 
今天翻開冰箱 家裡沒剩甚麼菜
看看
半根紅蘿蔔 二顆洋蔥 一些排骨 六顆馬鈴薯
 
啊~ 上次因為馬鈴薯5磅只要$1 所以買了一大袋
做了蔬菜湯 烤薯片
................還剩六顆那麼多啊................
 
想一想 這些材料 不是正好是做咖哩的材料嗎?
 
可是........日式咖哩塊好久以前就用完了
後來因為漲價漲的利害 就沒有再買過咖哩塊了
 
突然靈光一閃
上次公婆從土耳其帶來了道地的咖哩粉
可是因為不知道怎麼用
只有偶爾炒蔬菜的時候 隨便灑一點提個味
滿滿二罐的咖哩粉 被我一擺就是一年多.....
 
既然手邊有咖哩粉 那就來挑戰看看好了
 
(前面的步驟和一般煮咖哩差不多)
<1> 首先 將紅蘿蔔和馬鈴薯切塊
       因為考慮到咖哩粉沒有黏稠性 
       所以把其中二顆馬鈴薯切細 利用馬鈴薯泥來增加黏稠性
 
<2> 切好後 放到湯鍋中 加水淹過 開大火煮
 
<3> 同時 在另一炒菜鍋中煎排骨 至二面稍微金黃
 
<4> 洋蔥切絲 加入排骨內炒軟 然後全部加到煮沸的<2>中 轉中火煮
       利用排骨熬高湯
 
<5> 熬湯的同時來準備咖哩
       直接用剛剛的炒菜鍋 加一大匙油 待油熱後 加入咖哩粉炒香
       咖哩粉因為油的關係越炒會開始黏稠在一起 
       等聞到香味 
       而且咖哩的黏稠度看起來有點像是咖哩塊剛溶解的樣子的時候
       就可以倒入湯鍋<4>中
 
<6>  一邊攪拌湯鍋 一邊再加入鹽巴 胡椒 調味
        因為想到日式咖哩是甜咖哩
        所以我還加了一大匙的糖~~~ 呵呵
 
<7>  雖然因為馬鈴薯的效果 咖哩有變得稍微稠 但覺得還不夠
        所以我後來還是再用了些太白粉去勾芡 
        (本來不想加 覺得太白粉好像不太健康 
        但是咖哩還是稠稠的比較像啦)
 
然後美味的咖哩就完成了~~~
再來一張正面照
以前一直覺得能用咖哩粉做咖哩是很高級的技術
想不到自己做的還蠻像一回事的
如果想添一些南洋風味
就可以把部分的水用椰奶代替 順便增加濃稠度
~~~不過熱量可能會高一點喔
 
 
這次因為用夠多的馬鈴薯和洋蔥 吃起來很香 口感也很好
有幾點可以改進
1. 如果再用多一點紅蘿蔔增加甜味 應該就不需要再加糖
    (這次只剩半根 沒辦法......)
 
2. 馬鈴薯應該也可以再多一點 就不用太白粉
 
少了糖和太白粉 那就真的是個很健康實在的咖哩飯了
PS 我沒有說明咖哩粉的份量
我煮了大概2-3公升吧 一開始用四大匙咖哩粉
後來覺得不夠香 又再炒了 二大匙
所以我覺得要依個人口味 逐步加入 比較好掌握味道~~

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